UOVA IN CAMICIA
Riempite una pentola di circa 20 cm. di diametro per tre quarti  d'acqua e quando bolle aggiungete un cucchiaio di aceto di vino  bianco, dopodiché abbassate la fiamma e fate in maniera che l'acqua "frema" soltanto, a questo punto rompete le uova in un piattino (se previsto anche il secondo uovo o altri  albumi), fatele scivolare delicatamente nell'acqua e cuocetele  per 3-4 minuti. Trascorso questo tempo toglietele con l'aiuto  della schiumarola e asciugate l'acqua in eccesso con l'aiuto di  carta da cucina. Questo semplice metodo di cottura rende le uova  molto digeribili, condite con olio, sale ed eventuale pepe. 08